蚝油即蛎黄油，广州
特色为上等健身食品。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。是特色广东菜中常用的一种调味品
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“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州十分赞赏 。特色具有补脾胃 ，菜肴适用于拌面 、蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉也可作炒菜之用 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。性温 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。刘大师见了此菜 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。味极鲜美，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。