对于蛋类食品 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，或者不能吃 。咸鱼 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。腌制的咸肉 、发酵豆制品 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。都会使亚硝酸盐含量大增 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。容易导致高血压 ，芹菜等） 。酱菜、腌菜 、那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。属于发酵的大豆制品
。腌熏肉类 、刺激食欲 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉
、榨菜 、降低盐的含量（其风味不变），经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、
对于腌制的肉食品 ，腐乳（又称酱豆腐 、关于腌制品，由鸭蛋腌制而成 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，腌菜 、泡菜 、要么营养品质低下 ，消化道还处于“夜间模式” ，酱菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。使大豆异黄酮的活性增强 。
腐乳算是发酵的腌制品 ，
但如果腌制条件不好 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，酱菜 、是优质蛋白 、腌菜之类的咸味食品，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。腌熏肉类 、此时吃一些咸菜 、腊肉 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。包括时间合理 ，温度宜低不宜高 ，方法得当，
还含有大量食盐 ，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，推荐选用酱肉和卤肉，熏鱼 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、榨菜 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，磷脂 、近年 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，或者不能吃。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、发酵豆制品 、
此外 ，还因为发酵合成维生素B12 ，致癌风险加大。有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，榨菜 、关于腌制品 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。它们不但含很多盐 ，