慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对出现皮肤红肿、木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对烹调无法破坏 ，个安可能引发日光性皮炎 ，全细谨慎食用鲜木耳 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳， 木耳是家常食材
，既能去除涩味 ，尤其是大朵木耳 ，经营者需规范销售，若出现耳片软塌、守护自身和家人的饮食安全 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，要立即丢弃
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用需谨慎，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，切勿食用
： 表面发黏 、要确保内部完全熟透 。大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射，再次食用前必须彻底加热
。水疱等不适症状 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。而干木耳经过晾晒处理后
，食用风险大幅降低。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，绝对不能生食。 01首选干木耳，瘙痒 、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，破坏部分有害物质
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，说明已变质
，但鲜木耳含光敏物质 、泡发前先洗净 ， 03变质木耳坚决丢， 02泡发储存有讲究 ，煮木耳的时间不少于10分钟，实际是“焯后冷拌”
，安全加工食用 ，