6、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工鸭头和广东米酒，序打小吃桂皮 、造零再撒入糖和盐 ，我的浸泡了一个晚上 。陈片、大火煮滚后转小火煮1个小时。把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，草果 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、盐1-2茶匙、老抽1-2汤匙 、干辣椒20个、调料备好 。
9 、豆蔻4粒 、桂片1段 、
5 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用。
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。卤水：
卤水要先煮好。
7 、再加入清水或高汤（6-8碗），
4 、卤水搞定 。丁香3个、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、香味溢出时，肉蔻 、肉蔻1粒 、姜片10片 、鸭头又容易烂 ，略煮一会 ，花椒 、倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、草果1个 、口感不好 ，八角、然后捞出风干水分即可 。八角2个 、
3 、转小火焖煮1小时 ，香叶 、所以卤水需先煮好。麻椒 、姜片和蒜片爆香 。
8 、郫县豆瓣酱4汤匙 、罗汉果、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。