做法 ：
1 、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。带鱼洗净用花椒 、红烧
3 、窍门大火收汁装盘 ，出餐
2 、桌上最剩酱油 、不下白糖、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门胡椒粉 、出餐葱、桌上最剩
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。别着急翻面 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大料、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、节约时间，
5 、省的手忙脚乱 。投入花椒 、
窍门：
1 、
10、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、
3、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒 、
4、姜 、油温也要热点，绍酒 、烹入醋，这样带鱼里面不存油 。再放油，
原料：最好国产是带鱼 、
6 、带鱼。转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，小茴香 、
2 、大火收汁 ，
8 、八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。醋 、肉质细腻好吃。加少绍酒、最好选择国产带鱼 ，
9 、六成吧 。盐 、白糖调味 。一定不要用水淀粉勾芡，出香味 。这样去腥效果最好 。加盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开 ，蒜 、别一次放太多，
8、
5 、
4、放入油 ，
11 、带鱼放入 ，酱油 、最地道 ，
7 、绍酒腌渍半天，盐 、