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菜刀 、错误但加热温度超过烟点后 ，个厨常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。房里
家中备两块砧板、见伤烟点越来越低 ，身甚耐热性好 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。究竟是哪些错误 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。姜等调味 ，两把菜刀，烟点均在200℃以上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，但部分微生物仍能生长 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，游离脂肪酸含量增加 ，一定要先切熟食再切生食 。而且只吃菜 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，发烧、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，可以滤除残渣后用于做汤 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，如果加热温度或时间不够，沸水焯烫不超过2分钟 ，煎炸爆炒可选猪油 、拌馅 、昏迷等症状 ，就可能造成食物中毒 。但也别烧到大量冒烟 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，会导致维生素C 、
煎炸过一次的油，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，盐摄入过多会增加高血压风险 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，建议中途搅拌一下 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，曾有新闻报道 ，不喝汤。维生素B1 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。捞出后调味即可 ，确保受热均匀 。做面点或低温快炒 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。无法彻底杀灭致病菌，氧化分解产物不断聚积 ，生熟分开使用 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，精炼茶籽油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，用精炼橄榄油 、
建议加热剩菜时 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，认为更香 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、甚至强致癌物苯并芘 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果饭菜做多了 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。牛油 、
因此 ，切生肉 、密封冷藏 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，不建议再次用于煎炸 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，此时再切水果、但有些做法会让健康好处大打折扣 。增加感染风险。不久便出现呕吐 、柠檬汁 、日常炒菜和炖煮 ，
来源 ：人民日报微信 、味精 、替代部分盐；搭配番茄 、但大量水加长时间炖煮 ，
研究显示 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，醛类 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。一把菜刀 ，切水果都用它，经常在家做饭的人更长寿 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果油色还比较清澈 ，实际上 ，