3 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，生姜、雀开撒葱花 ，粉丝蒜切末 。开屏葱 、做道取出 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝剁椒半碗 、开屏
做法 ：
1 、做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
浇热油即可 。再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。2、
原料：1斤左右的鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上 ，