3、新手
7 、必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
8 、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
4 、菇卷
4 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学再转另一下 ，常菜热锅 ，肥牛白糖1小匙、金针沥干水份备用 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，平底锅内可以放少许油 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，开大火煮沸。如果喜欢较稠的芡汁，肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色，加入清水 。平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
也可以不放油，5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，
6 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。
12 、
2 、用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味：
1 、搅匀即可。
2、
5 、