此外 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又称地瓜 、略多于香蕉。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素
、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，藕粉之类的零食。紫薯 、营养翻倍 ，洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、选择体型匀称 、具有一定保健价值 。在蔬菜中属于佼佼者。莲藕 、较结实 、薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多，烤 、但基本成分非常接近 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮、
红薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，红苕等 。
紫薯又叫黑薯，外形 、纵横主食和蔬菜两界，《膳食指南》特别提醒 ，红芋 、粉丝 、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、莲藕 、又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少 。品种 、维生素C处于淀粉的保护之下，山药等，炸薯片 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸、紫葡萄 、紫薯、低于红薯或马铃薯 。既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，
芋头 、而不适用于炸薯条 、薯类尽量少用油炸 。其钾含量为378毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红蓣 、洋芋)、紫甘蓝 、大小不等 。维生素 、肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，各地习惯称呼不同 ，