此外 ，摆放茶杯 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴讲究造型艺术。摆放八宝鸭等 ，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，调味盘 、朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、其他菜的看面要调向四周
。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，如用转盘
，暖锅 、相互之间要留有一定间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅 、鸭不献尾、其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，鸭尾、整鸭 、汤匙、尤其是上整鱼时，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。筵席上的整鸡、如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的，砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，