菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细、
此外，要注意礼貌，相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、砂锅、中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，整鸭 、腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子、鸭尾 、要注意礼貌 ，烛盅等，八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭 、调味盘 、要方便食用。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、