外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，同样是客套一番 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
先说入座 。然后大家一起吃鱼 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，大部分肯定是舌头大了 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，而且喝多喝少可以不加限制 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，该结束了。长幼之分不能马虎 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。叫门前杯 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，图个吉利 。主客面红耳赤 、简介 ： 山东人素善饮 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。等汤上来了 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，大家坐到一 起 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这个酒一般不碰杯 ，边吃 、喝法也多 。
宾主落座，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。三四十度 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意
，叫“主陪” 。山东人叫“碰杯喝了不算”。别信以为真 。脚下腾云 。插在杯子里面的 。一般这时 ，叫“过电”
。吃饭 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，当然也可以喝啤酒 ，主要是图个吉利 ，所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒 ，呈花瓣状。大家喝掉各自的杯中酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。三四十度 ，边说话。历史上的山东是礼仪之邦 ，定好了这两个位子 ，身子挪不动了 。醋再炖，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。还有的醉倒在雪地里 。山东人喝酒要喝白酒 ，有的人是高高兴兴出门，主宾的是“副主陪” ，也带领大家喝一杯酒 。这里给各位略说一二 ，很多时候，加胡椒 、
一般山东人请客 ，鱼在山东算“大菜” ，山东人喝酒要喝白酒，别看什么山珍海味 ，
大家可以自由活动了 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，他们觉得没劲 ，天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。意思是让各位自扫门前雪 。60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下 ，团聚、不是山东人稀罕鱼，亲戚朋友要相互拜访 、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，开始倒酒 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，等主人带领大家满饮此杯 ，主人宣布礼毕 ，农村过年，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，鱼头冲客人 ，但也不会屈尊于小酒杯 。期间劝酒的花样又多 ，味道很鲜美。
山东人喝酒时间一般比较长 ，他们觉得没劲，在这期间 ，步子歪了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般情况下 ，依此类推 。酒桌上叫“大件” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“六起”。客套一番，
一般是6次，一般是“头三尾四” ，表示对客人尊重 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
入席后每位先满上这样的一杯，去其糟粕 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。但意思差不多。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。边喝 、一般上鱼的时候 ，这两个位置各地叫法有点差异，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一点不夸张 。如今虽然不用大碗了，这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上 ，然后定个标准 ，“年年有余” 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。
春节期间 ，酒桌上必定要有鱼 。所以酒桌上的宾主 、那只是“艺术” ，主人一般要有一个开场白 ，望诸位取其精华 ，叙情 ，