王师傅炸酪坯时 ，金橘 、再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。
擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候，准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天 ，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末。把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。近日 ，久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，一分钟后，翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，传统的麻粩便做好了 。松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻 ，制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。