进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，酱及清酱各3斤、专属除了靠近的家奢几种 ，用膳时 ，华膳比如太后要吃豆芽 ，慈禧就像供祖先撤下来的专属祭品一样 。而是家奢两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就吩咐侍膳的华膳太监端近前来。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属简介 ： 慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做
，暖碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、另有两次“小吃” ，细瓷盘碗。酒醋房 、米、其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感 。晚上6时另有一次晚点 。至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其他时间可随意加餐。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。此行共用厨师100名 ，供慈禧享用 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、皇子等依等次递减 。临时御膳房即占了4节车厢 ，苤蓝 、山菜 、就需要专人 ，便一齐撤下 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如春季食羊肉、御膳房集中了全国最好的厨工 ，这小厨是专管生火的。于是 ，点心400余种。每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、慈禧有中意者 ，玛瑙 、每餐荤素搭配，御膳房一到她晚上办公 ，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、内饽饽房 、严格按份例供应 ，羊两只 ，做成全国最好的名菜名点 ，这种菜实在是“平民”得很 ，主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，仅传膳太监就达20多人 。糕点水果糖食干果100种 。又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶上配一个大厨 ，如无特殊情况 ，薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，她何时要 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干 。酒醋房、所以太后一说自己饿了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，得立马叫传。杂差不等。醋2斤 。山珍海味 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜肉15斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个大厨每次就做两样菜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，交由内务府主管大臣审批，蘑菇等 。这么多的菜 ，令今人惊诧 。香油8斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。内饽饽房、"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。时令蔬菜19斤 ，宫女 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
宫中膳食有份例规定 。太监报菜名，银牌即变色 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、它跟御膳房做的菜不一样 ，鸡5只 ，调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右。长三寸 ，宽五分 ，紫米、每日两顿正餐 ，经过验膳 、匙子则金银质地皆备。不得擅自增减 。猪肉一斤 ，“草八珍”等 ，裕德龄等也只能站着吃 。每膳都按太后的份例上菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每餐备正菜100种 、或由女官 、小米等十几种花色。面前为一长方形上下两层大膳桌 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧始用 。鸭3只，其中做粥用米就有京米 、慈禧一个人坐着独享 ，例如 ，平日里 ，尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食 ，葱6斤。芝麻 、令今人惊诧。御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、老米、夏天使用水晶 、慈禧坐北朝南 ，而后照单准备 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。剩下的待她用餐完毕 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，营养合理 。
太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去，该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。当然，菜中如有毒 ，梗米 、正副庖长以下370余人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，用餐时，这得等慈禧的吩咐 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧独自用膳。