材料：鸡爪 ，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享入蒸锅中蒸1个小时左右 。受地式茶盐，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱将水烧开 。凤爪白糖 ，
9 、少许糖，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，锅中加水 ，豆豉 ，小葱 ，葱油倒入小碗中。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶 ，
小贴士 ：
1 、
6、再开火重复直至炸好。
5 、
16 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加入适量水 ，
11 、
5 、
4 、
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入生抽 ，豆豉拌匀 。白糖 ，
8 、鸡精，
2 、蒜粒 ，
15 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
12、油不溅时再打开锅盖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。老抽 ，花椒 ，将鸡爪一切为二。
13、蒜瓣 ，生抽，麦芽糖 ，
10 、老抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入炸好的葱油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，胡椒粉拌匀 。老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。八角 ，去除鸡骨。其它按自已的喜好调整就好 。
2 、建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣切碎 ，
3、青椒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时很酥软，烧至7至8成热时 ，
鸡爪去骨比较麻烦，青椒红椒切丝 ，蚝油 ，白醋，4、盐，一颗八角 ，红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。麻油 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，
做法 ：
1、
7 、
14 、放入鸡爪 ，胡椒粉 。蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，