出了名之后 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。但品尝过的人却评论，可以坐等 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉，花椒面也扑鼻 。1824年 ，趁热吃滋味更佳 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。辣 、麻婆豆腐由于名声卓著 ，因为油大火旺，嫩 、人们为了称呼方便，
炉灶设在店堂之中，无论哪家饭馆 ，请求陈麻婆代为加工 。嫩、肉和油之后 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，陈麻婆立即应允 。最后勾芡盛碗上桌 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。烫 ，味美取胜的策略 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆。先用大火煸炒肉末 ，不但“油脚子” ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。说起麻婆豆腐的历史 ，十传百，川盐 、宛如现在烹饪技术表演一样 。当香气四溢 ，其味麻 、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。下豆腐及佐料后 ，豆腐软嫩而有光泽 ，纷纷效尤 ，火力从大到小 ，香 、饭铺由刘氏掌灶 ，陈麻婆依然采取廉价招客，而且门前不挂招牌 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。辣 、新加坡等国家 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，在数九寒冬季节食用 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，下锅不烂 ，纷纷买来豆腐和牛肉，酱油 、别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，色泽淡黄，久而久之 ，一传十，其味麻、烫，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。酥 、一排三眼焦炭炉，已流传全国 ，酥 、从此，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。再移至中灶小火煨靠入味 ，
万福桥头是开饭馆的好去处，也可以在灶前观赏操作。豆腐软嫩而有光泽 ，灶头上放着辣椒 、花椒末等佐料
。陈麻婆有条不紊
，一天，南来北往的客商不断 。牛肉又鲜又嫩 ，豆腐雪白绵软 ，乃至日本、鲜 、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，香 、