2 、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味加豆瓣 、红烧盐、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味酱油 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼酱油15克 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧料酒10克 。鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热 ，鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。2 、增加菜肴风味 。放味精 、水豆粉15克 ，加鲜汤、味精1克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段。洗净 ，葱段10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、炒锅置旺火上 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间 ，精盐2克，姜片、